Taffy sladkarije

Taffy, aromatizirani sirup s sladkarijami Evrope in Amerike, ki so ga med hlajenjem skuhali in nato strogo obdelali v trdo, žvečljivo sijajno maso. Čeprav je sredi 20. stoletja veliko povpraševanje po taffyju popustilo priljubljenosti čokolade in karamele, je taffy ostal široko na voljo v originalni obliki majhnih, barvito zavitih kosov „peni bonboni“.

Osnovni recept za taffy zahteva, da se sladkor in melasa ali koruzni sirup segrejeta z vodo do predpisane temperature. To kuhano maso nato prelijemo preko hladilnih plošč in aromatiziramo z eteričnimi olji. Ko se hladi, se sladkarije ritmično vlečejo, širijo in zložijo, dokler ne prevzamejo trdne, satenaste konsistence. Slana voda taffy, nekoč vrsta zabaviščnih parkov in oceanih, je dobila ime po značilni sestavini.

Toffee, krhka slaščica angleškega izvora, je zelo kuhana mešanica sirupa in masla, ki se mu med hlajenjem običajno dodajo muškatna oreščka, arome in barvila.