Kopi luwak, (indonezijsko: "civet kava"), kavna zrna ali posebna kava, ki se v njej prebavi, fermentira in nato izloči z azijskim palmovim civetom - v Indoneziji v Lukseniji imenovan luwak, vendar ga najdemo po vsej južni in jugovzhodni Aziji. Tako pripravljeno kavno zrno so domači kmetje v Indoneziji odkrili in zbrali v kolonialnem obdobju 19. stoletja, ko so Nizozemci lokalnim delavcem prepovedali nabiranje lastne kave. Kopi luwak pogosto imenujejo najredkejša in najdražja gurmanska kava na svetu, en kilogram le-tega pa proda za več sto ameriških dolarjev.
Zbiralci zbirajo izločanje civet, odstranijo fižol, jih dobro operemo in nato osušimo na zraku. Ko odstranimo tanko zunanjo kožo na fižolu, jih razvrstimo in shranimo za praženje. Ljubitelji kopi luwak mislijo, da nenavaden postopek fermentacije izpopolni okus fižola. Izrazit okus lahko izvira iz črevesja živali in prebavnih tekočin. Želodčni sokovi in encimi iz cvetovega želodca povečajo raven citronske kisline v fižolu, kar ima za posledico kavo z limonino tančnostjo in bolj občutljivo aromo.
Niso se vsi pivci kave strinjali. Nekateri kritiki imenujejo kopi luwak najslabšo kavo na svetu in zasledujejo hype, ki jo obdaja, izključno na novosti njenega nastanka in pretirano ceno. Draga trgovina s to kavo je spodbudila ponarejevalce, da so postavili poceni manjvredna kavna zrna kot pristni kopi luwak. Obstajajo tudi zaskrbljenosti glede pravic živali glede lova in obravnave ujetnikov v ujetništvu ter vpliva tega luksuznega trga na populacijo civetov po vsem svetu.
