Peteršilj, (Petroselinum crispum), trdoletno zeliščar družine Apiaceae ali Umbelliferae, domač v sredozemskih deželah. Peteršiljeve liste so stari Grki in Rimljani uporabljali kot aromatiziranje in okras za hrano. Sestavljeni listi - globoko zeleni, nežni in zviti ali globoko obarvani -, ki se razvijejo v grozdu prvo sezono rasti, se uporabljajo sveži ali posušeni, blago aromatičen okus je priljubljen pri ribah, mesu, juhah, omakah in solatah. Peteršilj je pogosto glavna sestavina šopkov garni in drobnega zelišča.
V drugi sezoni rasti se semenski stebelci dvignejo za približno en meter (3,3 čevljev), na vrhu pa so sestavljeni dežniki majhnih, zelenkasto rumenih cvetov, ki jim sledi drobno sadje ali seme, podobno kot korenček, vendar brez bodic. Sadike peteršilja so majhne in šibke; težko izhajajo iz težkih skorjastih tal.
Peteršilj vsebuje manj kot 0,5 odstotka eteričnega olja, katerega glavni sestavni del je ostra, mastna, zelena tekočina, imenovana apiol.
Hamburg peteršilj ali korenov peteršilj (Petroselinum crispum, sorta tuberosum) se goji zaradi velikega belega korena podobnega pastinaka, ki je priljubljen v Evropi.
