Citronska kislina, brezbarvna kristalna organska spojina, ki spada v družino karboksilnih kislin, prisotna v praktično vseh rastlinah in v številnih živalskih tkivih in tekočinah. Je ena v vrsti spojin, ki sodelujejo pri fiziološki oksidaciji maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov do ogljikovega dioksida in vode (glejte cikel trikarboksilne kisline).
Citronsko kislino je prvi izoliral iz limoninega soka švedski kemik Carl Wilhelm Scheele leta 1784, proizvaja pa jo s fermentacijo trsnega sladkorja ali melase v prisotnosti glive, Aspergillus niger. Uporablja se v slaščicah in brezalkoholnih pijačah (kot sredstvo za aromatiziranje), v sestavkih za čiščenje kovin in pri izboljšanju stabilnosti živil in drugih organskih snovi (z zatiranjem škodljivega delovanja raztopljenih kovinskih soli).
