Mozzarella, blag, gladko teksturiran sir, narejen v svoji avtentični italijanski različici iz mleka vodnega bivola; imitacije različne kakovosti so običajno narejene iz kravjega mleka.
Mozzarella je plastični ali nastrgan sir; skuto zmešamo z segreto sirotko in jo raztegnemo in gnetemo, dokler ne doseže gladke, upogljive konsistence. Nato je oblikovan v krogle ali ovale in shranjen v vodi, da ostane vlažen. Mozzarella je vsak dan sveža v mnogih delih Italije in v italijanskih delikatesih v ZDA in drugod.
Kremno bele ali bledo slonovine barve, mocarela ima blag, svež mlečni okus in se uporablja predvsem pri kuhanju, predvsem kot glavna sestavina pice. Občutljiv in pokvarljiv, običajno traja le nekaj dni; Nekatere različice pa se podvržejo staranju, ki okrepi njihov okus v smeri provolona in podaljša življenjsko dobo. Rahlo prekajena mocarela je znana kot Scamorze.
