Pijačni napitek ingverja

Ingverjev ale, sladkana gazirana pijača, katere prevladujoč okus in prijetna toplina izhajata predvsem iz podzemnega stebla ali korenike ingverja Zingiber officinale. Čeprav so prvotno gazirali s fermentacijo, so moderni ingverjevi aleli umetno nasičeni s plinom ogljikovega dioksida. Jamajška in afriška sorta korenike ingverja daje najprimernejše napitke, okus in pikantnost korenike pa sta odvisna od eteričnega olja in oleoresina, ki sta njegovi glavni aktivni sestavini.

Pogosto se dodajo druge aromatične snovi - na primer začimbe, citrusi, sadni sokovi, snovi, ki proizvajajo peno, in občasno paprikaste snovi, kot je kapsicum, da povečajo pikantnost pijače. Obstajata dve splošni vrsti ingverjevega aleja. Bledo suhi ingverji ale so ponavadi manj sladki, bolj kisli, lažji, blažji in visoko gazirani. Zlati ali aromatični ingver ingver je ponavadi slajši, manj kislin, temnejši in na splošno bolj trden. Leta 1922 je Skupni odbor opredelitev in standardov ameriškega ministrstva za kmetijstvo opredelil ingverjev ale kot gazirano pijačo, pripravljeno iz arome ingverjevega aleja, sladkornega sirupa, neškodljive organske kisline, pitne vode in karamelne barve. Okus ingverjevega aleja ali koncentrata ingverjevega aleja je bil opredeljen kot aromatični proizvod, v katerem je ingver bistvena sestavina, z ali brez dodajanja drugih aromatičnih in ostre sestavin, citrusovih olj in sadnih sokov.

Pri pripravi gaziranega ingverjevega aleja najprej naredijo sirup, ki ga sestavljajo voda, sladkor, okus ali ekstrakt ingverjevega aleja, citronska ali vinska kislina, karamelna barva in morda penasta esenca. Tak sirup nato uporabimo za pripravo gazirane pijače na podoben način kot druge brezalkoholne pijače.