Gersh Itskovich Budker (rojen 1. maja 1918, Murafa, blizu Vinnice, Ukrajina - umrl 4. julija 1977, Novosibirsk, Rusija, ZSSR), sovjetski fizik, ki je razvil nove metode pospeševanja delcev v fiziki visoke energije.
Budker je leta 1941 diplomiral na Moskovski državni univerzi in med drugo svetovno vojno služil v zračni obrambi. Leta 1945 je začel delati v laboratoriju št. 2 (pozneje se je preimenoval v Kurchatov inštitut za atomsko energijo) v Moskvi na teoriji jedrskih reakcij; doktoriral je za to delo leta 1950. Po sodelovanju pri gradnji protonskega pospeševalnika v Dubni je Budker svoje raziskave preusmeril v relativistično fiziko plazme. Leta 1952 je predlagal idejo o stabiliziranem elektronskem snopu in predlagal tudi plazemske pasti z magnetnimi ogledali za nadzor jedrske fuzije. Leta 1958 je Budker organiziral in vodil do svoje smrti Inštitut za jedrsko fiziko v Akademgorodokok (blizu Novosibirska) kot del nove sibirske podružnice Akademije znanosti ZSSR. Od leta 1965 do 1967 je konstruiral elektronske in elektro-pozitronske pospeševalnike po novi metodi trčenja žarkov, leta 1966 pa je izumil metodo uporabe elektronov za hlajenje (počasnih) težjih delcev. Budker je bil izvoljen za dopisnega člana (1958) in za rednega člana (1964) Akademije znanosti.
