Ernst Engel (rojen 26. marca 1821, Dresden, Saška [Nemčija] - 8. december 1896, Radebeul, blizu Dresdna), nemški statistik, se je spomnil "Engelove krivulje" ali Engelovega zakona, ki navaja, da je nižja družina dohodek, večji je delež porabe za hrano. Njegov sklep je temeljil na proračunski študiji 153 belgijskih družin, kasneje pa so jo preverili številni drugi statistični poizvedbe o vedenju potrošnikov.
Engel je bil vodja statističnega oddelka na Saškem od 1854 do 1858, od 1860 do 1882 pa je vodil pruski statistični oddelek v Berlinu. Njegovo zanimanje za ekonomsko statistiko je sprva vzbudilo proračunske študije francoskega inženirja Frédéric Le Play in stališča belgijskega statistika Adolpheja Quételeta. Med drugimi prispevki Engela je bila tudi njegova preučitev razmerja med velikostjo pruske ržene rjave in povprečno ceno rži v več letih pred letom 1860. To je bila verjetno prva empirična študija razmerja med ceno in ponudbo, ki temelji na teorija povpraševanja v sodobni teoriji cen.
