Kalifornijska pica, pica s tanko skorjo, ki se je odzvala po svežih, nekonvencionalnih prelivih, kot so piščanec, arašidova omaka, srca artičoke in kozji sir, namesto standardnih feferonov in mocarele. Živilski izdelek je postal priljubljen v zgodnjih osemdesetih letih, zahvaljujoč kalifornijskim kuharjem, med drugim Ed LaDou in Wolfgang Puck iz Spaga v Los Angelesu ter Alice Waters v Chez Panisse v Berkeleyju. LaDou je na kratko sodeloval tudi s California Pizza Kitchen, ki je razvila verigo restavracij na osnovi jedi. Ustvarjalna in sezonsko vodena pica v Kaliforniji odraža bogastvo svežih izdelkov, njeno naklonjenost kulinaričnim inovacijam in navdušenje za zdravo ponudbo.
