Kosmiči za zajtrk, zrnato hrano, ki je običajno kuhana ali pripravljena za uživanje, ki jo običajno zaužijemo z mlekom ali smetano za zajtrk v ZDA in drugod, pogosto sladkano s sladkorjem, sirupom ali sadjem. Sodobni komercialni koncept žitne hrane izvira iz vegetarijanskih verovanj ameriških adventistov sedmega dne, ki so v 1860-ih ustanovili Zavod za zdravstveno reformo zahoda, kasneje preimenovali v Sanitarij Battle Creek, v Battle Creek, Michich. Podjetniške možnosti na terenu, tanko pečeno žitno testo, ki je služilo pacientom Sanitariuma, je navdihnilo dva moška, CW Post in WK Kellogg, vsak za svoje podjetje. V poznem 20. stoletju je industrija žit, pripravljenih za zajtrk, Američanom letno prodala ekvivalent nekaj milijard skodelic žita, kar je daleč preseglo trg za tradicionalna "vroča" žita, narejena iz valjane ovsene kaše ali obogatene farine pšenice.
predelava žit: žita za zajtrk
Sodobna pakirana prehranska industrija dolguje svoje začetke ameriški verski sekti, adventisti sedmega dne, ki so želeli
Žitarice za zajtrk, pripravljene za uživanje, so štiri osnovne vrste: kosmiči, narejeni iz koruze, pšenice ali riža, ki se razgradijo na drobljenec, kuhajo z okusi in sirupi in nato stlačijo v kosmiče med ohlajenimi valjarji; izdušen, narejen z eksplozijo kuhane pšenice ali riža iz tlačne komore, s čimer se zrno poveča do večkratne prvotne velikosti; zdrobljen, narejen iz pšenice, kuhane pod tlakom, ki jo težki valji stisnejo v pramene, nato pa narežejo na piškote in posušijo; in zrnato, narejeno s postopkom, v katerem se trdo testo, izdelano iz pšenične in sladka ječmenova moka, sol, kvas in voda, fermentira, temeljito peče in nato, potem ko je drobljeno in ponovno kuhano, zmelje v groba zrna. Kot zadnji korak v vsakem postopku se žita obravnava tako, da obnovi vitamine, izgubljene s kuhanjem in jih pogosto premažemo s sladko aromo.
Do srede do konca petdesetih let je bil trg žit za zajtrk, pripravljen za zaužitje, razmeroma majhen, zato je njegova nadaljnja hitra rast postala ena najbolj dramatičnih zgodb o uspehu v sodobnem oglaševanju. S spretno razvejanostjo in promocijo izdelkov so pripravljeni izdelki za zaužitje prevzeli trg hrane za zajtrk - otroci so v vsakem paketu našli nagrado ali povezali žito z njihovimi najljubšimi junaki iz risanke, medtem ko so jih starši kdaj spomnili na praktičnost in hranilno vrednost okrepljenih žit, se lahko udeležijo tekmovanj, ki jih sponzorira proizvajalec, za lastne nagrade. Pozno v stoletju je bila večina žit za zajtrk še naprej usmerjena v otroški trg, z zabavno usmerjeno embalažo in široko paleto okusov. Poleg njih je tako imenovano gibanje zdrave hrane spodbujalo ali oživilo žita, sestavljena iz »naravnih« polnozrnatega in sadja v staromodnem slogu granole.
