Stephen Moulton Babcock, (rojen 22. oktobra 1843, blizu Bridgewaterja, NY, ZDA - umrl 2. julija 1931, Madison, Wis.), Kmetijski raziskovalni kemik, ki ga je pogosto razvil oče očeta znanstvene drznitve predvsem zaradi njegovega razvoja Babcockovega testa., preprosta metoda merjenja vsebnosti maslene maščobe v mleku. Uveden leta 1890 je test odvračal ponarejanje mleka, spodbudil izboljšanje proizvodnje mleka in pomagal pri tovarniški proizvodnji sira in masla.
Babcock je diplomiral tako v ZDA kot v Nemčiji, kjer si je prislužil doktorat. leta 1879. Potem ko je delal kot učitelj in kemik v New Yorku, se je pridružil osebju univerze v Wisconsinu, kjer je ostal naslednjih 43 let. Laboratorij, ki ga je tam ustanovil, je izvajal pionirske raziskave na področju prehrane in kemije vitaminov.
