Hotel

Hotel, stavba, ki komercialno zagotavlja nastanitev, prehrano in druge storitve potujoče javnosti. Motel opravlja enake funkcije kot hotel, vendar v obliki, ki je namenjena popotnikom, ki uporabljajo avtomobile.

Gostilne so že od antičnih časov služile trgovcem in drugim popotnikom. V rimskem cesarstvu so bili hostli, imenovani mansionis, nameščeni vzdolž rimskega cestnega sistema, da bi lahko sprejemali popotnike v vladnih ali trgovskih poslih. Komercialni preporod evropskega srednjega veka je spodbudil široko rast gostiln in prenočišč. Mnogi od njih so upravljali samostanska bratstva, da bi zagotovili zatočišče popotnikom v nevarnih regijah; znan primer je hostel na prelazu Great St. Bernard v švicarskih Alpah, ki ga je v 10. stoletju ustanovil sveti Bernard iz Montjouxa in ga še danes upravlja skupnost avgustovskih menihov. V 13. stoletju je na Kitajskem Marco Polo našel obširen sistem štafetnih hiš, ki so nudile prenočišča potnikom in potne postaje za mongolsko poštno storitev.

Zasebne gostilne, namenjene predvsem trgovcem, so bile v poznem srednjem veku razširjene tako v islamskih kot zahodnoevropskih državah. Hitro širjenje popotniških avtobusov v 18. stoletju je še bolj spodbudilo razvoj gostiln. Toda industrijska revolucija 19. stoletja je najbolj spodbudila gostinstvo, zlasti v Angliji, katere gostilne so zaradi svoje čistoče in udobja postale standard za svet. Medtem so ameriški gostilničarji postavljali standard za velikost; do leta 1800 so bile gostilne ZDA največje na svetu. Ameriški trend velikega obsega se je nadaljeval v 20. stoletju, na koncu pa so ga sprejele tudi druge države.

Sodobni hotel je bil v veliki meri rezultat železniške dobe; hitrejša potovanja so odpravila potrebo po gostilnah, ki so služile starim avtobusnim potim, zato so bile številne od njih prisiljene iz poslovanja. Po drugi strani je bilo veliko novih in večjih hotelov donosno zgrajenih v bližini železniških postaj. Ker je bilo potovanje v užitek vse bolj priljubljeno v 19. stoletju, je bil v mnogih državah zgrajen nov razred letovišč. Ob francoski in italijanski rivieri so bili narejeni hoteli, ki so bili namenjeni bogatim turistom, ki so pogosto prihajali celo poletno ali zimsko sezono. Luksuzni hoteli so se kmalu pojavili v mestih; Leta 1889 je hotel Savoy v Londonu postavil nov standard z lastno električno energijo in številnimi posebnimi storitvami za goste.

Druga pomembna točka je bila odprtje leta 1908 v mestu Buffalo v New Yorku hotela Statler, katerega lastnik, Ellsworth Milton Statler, je uvedel številne novosti v storitvah in ugodnostih v korist velikega in rastočega razreda poslovnih potnikov. Iz Buffalo Statler je zrasla družba Statler, prva velika verižna operacija v gostinstvu.

Prvi svetovni vojni je sledilo obdobje hude gradnje hotelov, hoteli so se povečali tudi po velikosti; hotel Stevens (pozneje Conrad Hilton) v Chicagu se je odprl s 3000 sobami in naslov največjega na svetu obdržal do konca šestdesetih let prejšnjega stoletja, ko se je v Moskvi odprl hotel Rossiya. Po drugi svetovni vojni je bilo na večjih letališčih ali v bližini njih zgrajenih veliko hotelov.

Delovanje hotelskih verig je postalo značilno za sodobno hotelirstvo, zlasti v desetletjih po drugi svetovni vojni. Verižna operacija, v kateri eno podjetje upravlja dva ali več hotelov, omogoča večjo učinkovitost na področjih, kot so nakup, prodaja in rezervacije.

Glavne kategorije hotelov so prehodne, letoviške in rezidenčne. Hoteli so opredeljeni kot "pretežno prehodni", kadar vsaj 75 odstotkov njihovih gostov ni stalno prebivališče. Gost v običajnem prehodnem hotelu lahko pričakuje še sobo z zasebno kopeljo, telefonom, radiem in televizijo, poleg storitev za stranke, kot so perilo, sušilnik, čiščenje in stiskanje. Večja ustanova ima običajno kavarno, jedilnico, koktajl salon ali nočni klub ter prodajalno daril ali pult s tobačnimi izdelki.

Turistični hotel je luksuzni objekt, ki je namenjen predvsem počitnikom in se običajno nahaja v bližini posebnih atrakcij, kot so plaže in morske obale, slikovita ali zgodovinska območja, smučarski parki ali zdravilišča. Čeprav nekatera letovišča delujejo sezonsko, večina zdaj poskuša delovati vse leto. Stanovanjski hotel je v osnovi stanovanjska zgradba, ki ponuja postrežbo, jedilnico in postrežbo z jedmi v sobi. Stanovanjski hoteli segajo od luksuznih do zmerno ceno. Nekateri letoviščni hoteli delujejo po tako imenovanem ameriškem načrtu, v katerem so stroški obrokov vključeni v ceno doplačila za sobo. Drugi delujejo po evropskem načrtu, v katerem cena pokriva samo sobo, gostje pa se sami dogovorijo za obroke. Prehodni hoteli običajno delujejo po evropskem načrtu.