Hermann Franz Moritz Kopp (rojen 30. oktobra 1817, Hanau, Hesse-Kassel - umrl 20. februarja 1892, Heidelberg, Baden), nemški kemik in zgodovinar kemije, ki je s študijem razmerja fizikalnih lastnosti in kemijske strukture pioniral na fizikalno organsko kemije.
Kopp je postal privatdozent (neplačani predavatelj) na univerzi v Giessenu leta 1841. V tem letu je začel delati na enem svojih najpomembnejših dosežkov, velikem Geschichte der Chemie, 4 vol. (1843–47; »Zgodovina kemije«). Čeprav je življenje preživel z zbiranjem gradiva za drugo izdajo, ni bilo nikoli končano.
Izredni profesor kemije v Giessenu iz leta 1843, leta 1863 Kopp je bil imenovan za profesorja kemije na univerzi v Heidelbergu. Njegove raziskave - zlasti glede vrelišča, specifične teže, specifične toplote in toplotne ekspanzije - so pokazale, da se spojine razlikujejo po svojih fizikalnih lastnostih glede na stopnjo, po kateri se njihova struktura razlikuje.
