Yorkshire hrana za puding

Yorkshire puding, običajna britanska stranska jed, narejena iz preprostega testa (jajce, moka in mleko), ki se tradicionalno peče v veliki, plitvi konzervi s pečenimi govejimi kapljicami. Sredi 18. stoletja so ga v severni Angliji zasnovali kot poceni in polnilno predjed, ki so ga postregli pred cenovno glavno mesno jedjo iz govedine ali ovčetine. V tem času je bilo meso običajno praženo na ražnju, suspendiranem nad ognjem, puding pa je bil med praženjem postavljen pod meso, puščanje vročih sokov nanj je kapljalo. Močna vročina ognja je pomagala ustvariti lahkotno hrustljavo skorjo nad pudingom. Popovska jed je bila nato razrezana na kvadratke in postrežena z omako.

Sodobni jorkširski puding je značilna stranska jed za britanski tradicionalni nedeljski obrok - splošno znan kot "nedeljska pečenka" ali "nedeljsko kosilo" - ki ga običajno postrežemo v zgodnjih popoldanskih urah in deluje kot velik obrok dneva. Ko klobasi dodamo mešanico jorkširskega pudinga, jed se imenuje Žara v luknji.