Tarragon (Artemisia dracunculus), imenovan tudi estragon, grmasto aromatično zelišče družine Asteraceae, katerega posušeni listi in cvetoči vrhovi se uporabljajo za dodajanje tanga in pikantnosti številnim kulinaričnim jedem, zlasti ribam, piščancem, enolončnicam, omakam, omletom, siri, zelenjava, paradižnik in kumarice. Tarragon je pogosta sestavina začimbnih mešanic, kot so na primer zelišča. Sveži listi se uporabljajo v solatah, kis, v katerega je namočen svež pehtranov, pa je značilna začimba.
Rastlina naj bi bila domorodna iz Sibirije. Francosko sorto gojijo v Evropi, zlasti v Franciji in Španiji ter v Severni Ameriki. Listi pehtrana so svetlo zelene barve, imajo topel vonj in okus spominjajo na janež. Tarragon vsebuje 0,3 do 1,0 odstotka eteričnega olja, katerega glavni sestavni del je metil chavicol.
