Hickory, katera koli od približno 18 vrst listavcev in dreves, ki proizvajajo oreške, ki sestavljajo rod Carya iz orehove družine (Juglandaceae). Približno 15 vrst hikorijev je domačih v vzhodni Severni Ameriki in 3 v vzhodni Aziji. Fosile ostaja mogoče določiti kot pripadnost rodu v zahodni Severni Ameriki, Grenlandiji, Islandiji in Evropi.
Hickories navadno zrastejo do približno 30 m (100 čevljev) visoko in imajo dolg koren. Listi so sestavljeni iz 3 do 17 lističev; tiste nekatere vrste jeseni postanejo svetlo rumene. Moški in ženski cvetovi, ki jim manjkajo cvetni listi, se rodijo v različnih grozdih na istem drevesu, samček v visečih mačkah, samica pa v terminalnih trnih 2 do 10 cvetov. Plod je jajčast oreh, zaprt v mesnato lusko, ki se zori v štiri lesene zaklopke.
Oreščki nekaterih vrst vsebujejo velika, sladka okusa, užitna semena; glavni užitni oreščki so ostrižki hickory shagbark (C. ovata), hickory školjke (C. laciniosa), hickory mockernut (C. tomentosa) in pecan (C. illinoensis). Oreščki hickory bitternut (C. cordiformis) in vodni hickory (C. aquatica) so grenkega okusa in neužitni, saj koža, ki pokriva jedra, vsebuje tanin. Orehi večine drugih vrst so užitni, vendar so premajhni, da bi bili komercialno pomembni.
Pecan (qv), gospodarsko najdragocenejša vrsta, se goji zaradi svojih aromatičnih oreščkov in svetlega lesa. Les drugih kokoši se uporablja kot gorivo in za ročaje orodja, športno opremo, pohištvo in tla.
