Aromatizirani, tudi aromatizirani, s katerim koli tekočim ekstraktom, esencam in aromam, ki se dodajajo živilom, da izboljšajo njihov okus in aromo. Arome so pripravljene iz eteričnih olj, kot sta mandljevo in limona; iz vanilije; od svežega sadja po izrazu; iz ingverja z ekstrakcijo; iz mešanic eteričnih olj in sintetičnih organskih kemikalij; ali v celoti iz sintetičnih kemikalij, z alkoholom, glicerolom, propilen glikolom, samo ali v kombinaciji, kot topila. Voda se doda in včasih tudi certificirana barva hrane.
aditiv za živila: Arome
Okus hrane je posledica stimulacije kemičnih čutov okusa in vonja s specifičnimi molekulami hrane. Sprejem okusa je
Izvlečki, esence in arome, ki uporabljajo samo naravna aromatična sredstva, se imenujejo čisti; tiste, ki uporabljajo sintetiko (delno ali v celoti), imenujemo imitacija ali umetna aroma.
Eterična olja, ki so kompleksne snovi, pridobljene iz rastlin, so sestavljena iz številnih organskih kemičnih sestavin, kot so alkoholi, aldehidi, etri, estri, ogljikovodiki (terpeni, seskviterpeni itd.), Ketoni, laktoni, fenoli in fenolni etri. Sintetizirane so skoraj vse te organske kemikalije in prav te sintetike se uporabljajo pri izdelavi imitacijskih arom.
Izvlečki eteričnega olja
Ti izvlečki se pripravijo tako, da eterično olje raztopimo v alkoholu ustrezne jakosti, dodamo vodo in, če je zaželeno in dovoljeno z zakonom, majhno količino certificirane živilske barve. Sem spadajo mandelj, janež, zelena, cassia ali cimet, strok, limona, muškatni orešček, pomaranča, rožmarin, slana, bazilika, sladki majaron, timijan in zimska zelena.
Brezalkoholni izvlečki arom
Brezalkoholni aromatični ekstrakti se pripravijo z uporabo glicerola ali propilen glikola ali kombinacije le-teh, da se eterično olje vnese v raztopino z dodano vodo in včasih barvo hrane.
Pravi sadni okusi
Pravi sadni okusi dobimo z izražanjem, koncentracijo ali destilacijo svežega sadja. Vsebnost alkohola v končnem izdelku je običajno med 18 in 22 odstotkov, da preprečimo fermentacijo.
