Ferran Adrià, v celoti Fernando Adrià Acosta, (rojen 14. maja 1962, L'Hospitalet de Llobregat, Španija), katalonski kuhar, ki je kot ustvarjalna sila v restavraciji El Bulli (zaprta leta 2011) vodil vpliven kulinarični trend, znan kot molekularna gastronomija, ki z natančnimi znanstvenimi tehnikami ustvarja iznajdljivo in odmevno vrhunsko kuhinjo. V začetku 21. stoletja so ga mnogi smatrali za najboljšega kuharja na svetu.
Adrià je bila vzgojena v Barceloni. Potem ko je pri 18 letih opustil šolo, se je zaposlil kot pomivalni stroj v hotelski restavraciji, da bi financiral potovanje na Ibizo. V tej restavraciji se je začel učiti klasičnih gastronomskih tehnik, njegovo usposabljanje pa je privedlo do kuhinjskih opravkov v drugih restavracijah v okolici. Leta 1982 se je Adrià pridružil mornarici, da bi izpolnil obvezno služenje vojaškega roka, na koncu pa je postal kuhar admirala, nameščenega v Cartageni. Ob koncu službe je sprejel enomesečno prakso v El Bulli, ugledni francoski restavraciji v Rosesu, na Kosta Bravi. V začetku leta 1984 so ga tam zaposlili kot rednega kuharja, osem mesecev pozneje, potem ko je glavni kuhar odšel, pa sta skupaj z drugim kuharjem postavila skupno kuhinjo. Leta 1987 je Adrià postala edini kuhar kuhinje v restavraciji.
Sredi osemdesetih je bil v meniju El Bulli prikazana kombinacija tradicionalnih francoskih receptov in nouvelle kuhinje, toda Adrià, ki jo je navdihnilo mnenje, da se "kreativnost ne kopira" (maksimum, ki ga je slišal od kuharja, s katerim je študiral), si je prizadeval raziskovati druge kulinarične poti. Postopoma je začel eksperimentirati z novimi tehnikami priprave in predstavitve hrane, do leta 1994, štiri leta po tem, ko je postal solastnik restavracije, pa se je povsem oddaljil od klasične kuhinje. Namesto tega je bil imenovan "tehnika-konceptualna kuhinja", v kateri je potencialne sestavine podvrgel strogemu eksperimentiranju in znanstveni analizi kot sredstvu ustvarjanja novih jedi, ki so ustvarile nepričakovane občutke.
Ena od motivov, ki izhaja iz kuhinje Adrià, je bila kulinarična pena, ki jo je sprva opazoval kot stranski produkt napihnjenosti paradižnikov s kolesarsko črpalko, nato pa je odkril, da lahko ustvari s pomočjo bolj rafiniranega postopka z brizganjem iz kanta z dušikovim oksidom mešanica glavne sestavine, kot so maline ali gobe, in naravno sredstvo za želiranje. Izumil je tudi tehniko, ki jo je imenoval "sferifikacija", ki občutljivo inkapsulira tekočine znotraj sfer želatine; njegova najbolj znana uporaba so bile "tekoče oljke", ki so bile podobne trdnim zelenim oljkam, vendar so v ustih počile z oljčnim sokom. Takšne muhaste stvaritve so bile simbol dekonstruktivistične filozofije Adrià, s katero je želel ohraniti bistvo ali okus poznane jedi, tudi ko sta bila njegova oblika ali tekstura radikalno spremenjena.
Do konca devetdesetih let prejšnjega stoletja je El Bulli v kulinaričnem svetu pritegnil veliko pohval in si prislužil najvišjo oceno treh zvezd v hvaljenem vodiču Michelin, Adrianove novosti pa so se široko posnemale pod rubriko "molekularna gastronomija." Leta 2002 je britanska revija Restaurant, ki je opravila anketo strokovnjakov za prehrambeno industrijo, El Bulli razglasila za najboljšega jedilnika na svetu, kar je odlikovalo tudi od leta 2006 do 2009. Zaradi priznanja umetniške razsežnosti njegovega dela je bil Adrià celo povabljen sodelovati na razstavi sodobne umetnosti Documenta 2007 v Kasselu v Nemčiji.
Njegov pristop k kuhanju pa je pritegnil tudi veliko kritik. Ugledni katalonski pisatelj Josep Maria Fonalleras je obtožil Adrià, da je "govoril o jedeh, kot da bi se pogovarjal o matematiki in ne o kuhanju" in dejal, da "tisti, ki gledajo, kako
Adrià s pomočjo izvijača zavije nit sladkorja, da se v obroč razdeli ob straneh od smeha. " Znani televizijski kuhar Gordon Ramsay, ki je pozneje postal ljubitelj kuhanja Adrià, se je strinjal, češ da "znanstveniki s hrano ne bi smeli igrati. Kuhar naj uporablja prste in jezik, ne epruvete."
Čeprav je bil Adrià deležen velikega povpraševanja, je bila njegova kuhinja tako ambiciozna in zahtevna, da si je lahko privoščil, da bi jo lahko postregli le z omejenim številom jedil na leto, restavracija pa je zmeraj poslovala z izgubo. Adrià je kompenziral s prodajo knjig in drugega trgovskega blaga z lastno blagovno znamko, vendar je leta 2011 zaprl El Bulli in ga spremenil v neprofitni temelj za kulinarično raziskovanje.
