Hrana iz koruznega olja

Koruzno olje, jedilno olje, ki ga je mogoče dobiti iz semen koruze (koruza), cenjeno po blagem okusu in svetli barvi.

Olje predstavlja približno polovico kalčka (zarodka) koruznega jedrca, ki se med postopkom rezkanja loči od preostalega jedra, da nastane zdrob, krma za živali, hominija, hrana za zajtrk ali druge užitne trdne snovi. Koruzni kalček se posuši v peči, olje pa se črpa s hidravlično ali vijačno stiskalnico; stisnjeno pogačo obdelamo tako, da jo speremo s topilom, običajno heksanom, raztopljeno olje pa pridobimo z izhlapevanjem topila. Oljna pogača, ki ostane po ekstrakciji topila, se zmleti in uporablja kot krma za živali, znana kot krma za domače živali.

Koruzno olje se skoraj v celoti uporablja za hrano. Najljubši je kot solata in olje za cvrtje, ker vsebuje malo holesterola; velike količine le-tega se pretvorijo v margarino s hidrogenacijo, pri čemer se olje v prisotnosti katalizatorja kombinira z vodikom pri visoki temperaturi in tlaku.