Koriander, (Coriandrum sativum), imenovan tudi cilantro ali kitajski peteršilj, pernata letna rastlina družine peteršilja (Apiaceae), katere deli se uporabljajo tudi kot zelišče in začimba. Naravna v sredozemskih in bližnjevzhodnih regijah je rastlina na mnogih mestih po vsem svetu gojena zaradi svoje kulinarične uporabe. Njegovo suho sadje in semena, ki jih poznamo tudi kot koriander, uporabljamo za aromatiziranje mnogih živil, zlasti klobas, kari, skandinavskega peciva, likerjev in slaščic, kot so angleški izdelki. Njeni nežni mladi listi, znani kot cilantro, se pogosto uporabljajo v latinskoameriških, indijskih in kitajskih jedeh.
Demistificiran
Zakaj ima Cilantro pri nekaterih ljudeh všeč milo?
Nekateri cutijo cilantro v svoji hrani. So več kot le izbirčni jedci?
Rastlina ustvari vitko votlo steblo 30 do 60 mm (1 do 2,5 palca) z dišečimi bipinnatnimi listi. Majhni cvetovi so rožnate ali belkaste barve in nosijo v krovnih grozdih. Plod je majhen suhi shizokarp, sestavljen iz dveh polkroglobnih plodov, ki sta združeni na komusuralni ali notranji strani, ki daje videz enega samega, gladkega, skoraj kroglatega sadeža s premerom približno 5 mm (0,2 palca). Rumenkasto rjavi sadeži imajo blag vonj in okus, podoben kombinaciji limonine lupine in žajblja. Semena vsebujejo od 0,1 do enega odstotka eteričnega olja; njegova glavna sestavina je koriandrol.
Zapisi o uporabi koriandra segajo do 5000 bce. Rimljani so ga uporabljali za aromatiziranje kruha. Nekoč so ga uporabljali kot aromatično in karminativno, vendar je njegova edina sodobna uporaba v medicini zakrivanje neprijetnih okusov in vonjav po zdravilih.
