Alkohol, kateri koli razred organskih spojin, za katerega je značilna ena ali več hidroksilnih (-OH) skupin, vezanih na ogljikov atom alkilne skupine (ogljikovodikova veriga). Alkoholi se lahko šteje kot organski derivati vode (H 2 O), v kateri je eden od atomov vodika zamenjan z alkilno skupino, z R običajno predstavlja v organskih strukturah. Na primer, v etanolu (ali etanola) alkilna skupina je etilna skupina, -CH 2 CH 3.
Alkoholi sodijo med najpogostejše organske spojine. Uporabljajo jih kot sladila in za izdelavo parfumov, so dragoceni vmesni snovi pri sintezi drugih spojin in spadajo med najbolj obilno proizvedene organske kemikalije v industriji. Morda sta dva najbolj znana alkohola etanol in metanol (ali metilni alkohol). Etanol se uporablja v toaletnih potrebah, farmacevtskih izdelkih in gorivih, uporablja pa se za sterilizacijo bolnišničnih instrumentov. Poleg tega je to alkohol v alkoholnih pijačah. Anestetični eter je narejen tudi iz etanola. Metanol se uporablja kot topilo, kot surovina za proizvodnjo formaldehida in posebnih smol, v posebnih gorivih, antifrizu in za čiščenje kovin.
Alkoholi so lahko razvrščeni kot primarni, sekundarni ali terciarni, v skladu s katerimi je ogljik alkilne skupine vezan na hidroksilno skupino. Večina alkoholov je brezbarvna tekočina ali trdna snov pri sobni temperaturi. Alkoholi z nizko molekulsko maso so zelo topni v vodi; s povečanjem molekulske mase postanejo manj topni v vodi, povečajo pa se njihova vrelišča, parni tlaki, gostota in viskoznost.
Ta članek zajema zgradbo in razvrstitev, fizikalne lastnosti, tržni pomen, vire in reakcije alkoholov. Za več informacij o tesno povezanih spojinah glejte kemična spojina, fenol in eter.
