Ulf von Euler, v celoti Ulf Svante von Euler-Chelpin, (rojen 7. februarja 1905, Stockholm, Švedska - umrl 9. marca 1983, Stockholm), švedski fiziolog, ki je z britanskim biofizikom Sir Bernardom Katzom in ameriškim biokemikom Juliusom Axelrodjem sprejel 1970 Nobelovo nagrado za fiziologijo ali medicino. Vsi trije so bili počaščeni za samostojno preučevanje mehanike živčnih impulzov.
Euler je bil sin leta 1929 Nobelov nagrajenec Hans von Euler-Chelpin. Po diplomi na Karolinskem inštitutu v Stockholmu je Euler služboval na fakulteti inštituta od 1930 do 1971. V Nobelovo komisijo za fiziologijo in medicino se je zaposlil leta 1953 in bil 10 let (1966–75) predsednik Nobelove fundacije.
Eulerjev izjemen dosežek je bila identifikacija noradrenalina (norepinefrina), ključnega nevrotransmiterja (ali nosilca impulza) v simpatičnem živčnem sistemu. Ugotovil je tudi, da je norepinefrin shranjen znotraj samih živčnih vlaken. Ta odkritja so postavila temelje za Axelrodovo določitev vloge encima, ki zavira njegovo delovanje, in metodo reapsorpcije norepinefrina v živčnih tkivih. Euler je odkril tudi hormone, znane kot prostaglandini, ki igrajo aktivno vlogo pri spodbujanju krčenja človeških mišic in pri uravnavanju srčno-žilnega in živčnega sistema.
