Jelly, polprevidna slaščica, ki je sestavljena iz nadevanega soka različnega sadja ali zelenjave, posamično ali v kombinaciji, sladkana, kuhana, počasi kuhana in ohlajena, pogosto s pomočjo pektina, želatine ali podobne snovi.
predelava sadja: Sadne konzerve, džemi in želeji
Izdelava želejev in drugih konzerv je star in priljubljen postopek, ki omogoča, da sadje ostane daleč od običajnega skladiščenja
Sokovi večine sadja in jagodičja ter številne zelenjave so primerni za predelavo v žele. Sokovi, ki vsebujejo veliko pektina, kot so agrumi in jabolka, po kuhanju s sladkorjem takoj strdijo in se lahko dodajo sokom sadja, zelenjave in zelišč z nizkim deležem pektina, kot so borovnice, zelena paprika ali meta, da se promovirajo želiranje. Konzerve, džemi, konzerve in marmelade se od želejev razlikujejo po vključitvi celega sadja ali sadne kaše.
V ZDA in drugod pojedo sadne in jagodne želeje na kruh za zajtrk in v trajnem priljubljenem arašidovem maslu in želeju sendviču. Džem in konzerva so vseprisotna spremljava rezancev in drugih pekovskih izdelkov britanskega čajnega obroka. Zelenjavni in zeliščni želeji, kot so tisti, pripravljeni iz paprike, paradižnika ali mete, tradicionalno dopolnjujejo jagnjetino in druge mesne jedi.
Trdo žvečilno konsistenco priljubljenih bombonov iz žemljic in žitaric dodajo različni zrnasti škrobi. Želeji, izdelani iz agar-agarja iz morskih alg, ki so cenjeni zaradi svoje jasnosti in telesa, se uporabljajo za oblaganje različnih centrov sladkarij ali za izdelavo raznobarvnih simuliranih rezin sadja.
